Smażone pierożki orkiszowe z zielonym farszem

Uwielbiam wędzone tofu. I naszła mnie na wieczór ochota na pierogi. Od tak, po prostu. W głowie jednak ciągle siedzi mi smak chińskich smażonych pierożków z mięsem podawanych na ostro. Jako, że mięso obecnie nie wchodzi w skład mojego menu, postanowiłem ulepszyć to danie :) Powstały w ten sposób pyszne wegańskie smażone pierożki ze szpinakiem, selerem naciowym i wędzonym tofu. Już nigdy nie pomyślę o tych z mięsem ! =)

Co nam potrzeba?

Ciasto:

1. szklanka mąki drobnej orkiszowej
2. 2 łyżeczki oliwy
3. woda
4. szczypta soli

Farsz:

1. pół kostki wędzonego tofu
2. ok. 5 dużych brykietów mrożonego szpinaku
3. jedna gałązka selera naciowego
4. pół małej cebuli
5. szczypta soli
6. 2 ząbki czosnku

Ciasto

Mąkę mieszamy z solą i oliwą. Dolewamy pomału wodę i wyrabiamy. Ciasto powinno mieć stałą, plastyczną konsystencję. Odrywamy po kawałku, rozwałkowujemy na cienki placek i wycinamy jakimś przyrządem ( u mnie duży kubek =)) kółka. Powtarzamy czynność, dopóki starczy nam ciasta.

Farsz

Cebulę musimy zeszklić na oliwie. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę tofu. Smażymy chwilę. Dodajemy posiekany seler naciowy. Obtaczamy go w oliwie i smażymy jeszcze chwilę. Dodajemy szpinak i czekamy, aż się rozmrozi. Przyprawiamy solą i pokrojonym w kostkę czosnkiem.

Farsz nakładamy do wyciętych wcześniej kółek i dokładnie je zlepiamy. Pierożki smażymy na głębokim oleju po 2-3 minuty z każdej strony, tak aby ciasto było chrupiące. Wyśmienicie smakują z tym sosikiem chili :) Pierożków wyszło w sumie ok. 20 w niecałą godzinę pracy. Uwaga - strasznie wciągają =)

Smacznego =)

 

Słodki sos chilli

Uwielbiam ostre jedzenie. Kiedyś, dawno temu, skosztowałem takiego sosu w jednej z chińskich restauracji. Później jadałem go jako kupiony, gotowy produkt. Teraz postanowiłem odtworzyć ten smak. Sosik pasuje naprawdę do wielu, wielu rzeczy. Wszystko wedle uznania :).

Co nam potrzeba?

1. 100 g cukru trzcinowego
2. 350 ml wody
3. 2 ząbki czosnku
4. 1 papryczka chili / 1 łyżeczka sproszkowanego chili
5. 2 łyżeczki octu (u mnie winny czerwony)
6. sok z połówki cytryny
7. szczypta soli
8. 2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej

Cukier rozpuszczamy w wodzie i podgrzewamy na małym ogniu. Dodajemy chili i posiekany w kostkę czosnek, gotujemy chwilę. Dodajemy ocet, sok z cytryny i sól. Gotujemy ok. 5 minut. Mąkę ziemniaczaną mieszamy  z niewielką ilością wody i powoli wlewamy do gotującego się sosu, ciągle mieszając. Gotujemy całość ok. 10 minut. Sos powinien być lekko gęsty.

Smacznego =)