Pyszna zupa pomidorowa

Jest początek lutego. A za oknem wiosna ! Człowiek od razu łapie lepsze nastawienie do życia, wzrasta energia i dobry humor :) Można trochę "pooszukiwać" i sprawić sobie już wiosnę na talerzu :) W naprawdę banalny sposób :) Dlaczego nie ;)

Co nam potrzeba?

1. ok. 1 i 3/4 litra wody
2. Puszka pomidorów krojonych (wiem, wiem lepsze byłyby świeże ale to nie ta pora :))
3. 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
4. 2 małe cebule
5. 2 ząbki czosnku
6. 1 łyżeczka tymianku
7. 1/2 łyżeczki pieprzu
8. 1/2 łyżeczki pieprzu cayenne
9. ok. 4 łyżeczek Vegeta Natur + dwie szczypty soli
10. 1 łyżeczka papryki czerwonej
11. 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego
12. 1/4 łyżeczki kminu rzymskiego
13. 1 łyżka oleju roślinnego
14. woreczek ryżu basmatii

Do dekoracji:

1. Garść kiełków rzodkiewki
2. Garść posiekanej natki pietruszki
3. Olej lniany lub oliwa z oliwek

Cebulę kroimy w kostkę i parę chwil przesmażamy w garnku. Dodajemy czosnek przekrojony na pół i koncentrat pomidorowy, mieszamy. Zalewamy wodą, dodajemy pomidory w puszce, doprowadzamy do wrzenia. Wsypujemy ryż i dodajemy wszystkie wymienione przyprawy. Gotujemy na małym ogniu przez ok. 15 minut (aby ryż się ugotował).
Do miseczek wlewamy po 1 łyżeczce oleju lnianego (idealne proporcje omega 3 do omega 6, witamina A + E - dzięki temu, że zalejemy go tylko ciepłą zupą a nie będziemy gotować nie straci on swoich właściwości ) albo oliwy z oliwek, nalewamy zupę i ozdabiamy kiełkami i natką pietruszki.
Pieprz cayenne sprawi, że zupa będzie lekko pikantna i wspaniale was rozgrzeje - w końcu na zewnątrz ciągle może być chłodno :)